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항암 식품 1위 브로콜리(Broccoli)의 효능: 설포라판의 기적과 올바른 세척법

세계 10대 슈퍼푸드 중 ‘채소의 왕’으로 불리는 브로콜리(Broccoli)는 항암 효과가 가장 뛰어난 식재료 중 하나입니다. 양배추보다 비타민 C가 2배 이상 많고, 칼슘과 철분도 풍부해 영양의 보고라고 해도 과언이 아니죠. 하지만 브로콜리는 그 형태 때문에 세척과 조리가 까다로운 편입니다. 오늘은 브로콜리의 핵심 효능부터, 많은 분이 놓치고 있는 올바른 손질법까지 낱낱이 파헤쳐 보겠습니다.

1. 브로콜리의 힘: 설포라판(Sulforaphane)의 비밀

브로콜리가 항암 식품의 정점으로 꼽히는 이유는 바로 ‘설포라판’이라는 성분 때문입니다. 설포라판은 몸속 독소 배출을 돕고 암세포를 죽이는 단백질을 활성화하는 역할을 합니다.

특히 헬리코박터균 억제 능력이 뛰어나 위염이나 위궤양을 앓고 있는 분들에게 큰 도움을 줍니다. 또한 뇌의 염증 반응을 낮춰 치매 예방에도 효과가 있다는 연구 결과가 계속해서 발표되고 있습니다. 이 마법 같은 성분을 온전히 섭취하려면 조리법에 각별한 주의가 필요합니다.

2. 브로콜리가 우리 몸에 주는 7가지 놀라운 효능

강력한 항암 효과: 설포라판과 인돌 성분이 유방암, 대장암, 전립선암 등 각종 암 발생 위험을 낮춰줍니다.
눈 건강 강화: 루테인, 제아잔틴, 베타카로틴이 풍부하여 황반 변성과 백내장 예방에 효과적입니다.
면역력 증진 및 감기 예방: 비타민 C 함량이 레몬의 2배에 달해 환절기 면역력을 높이고 피로를 회복시켜줍니다.
혈관 건강 및 고혈압 관리: 칼륨 성분이 나트륨 배출을 돕고, 클로로필 성분은 혈액 순환을 원활하게 합니다.
피부 노화 방지: 비타민 E와 셀레늄이 활성산소를 억제하여 탄력 있는 피부를 유지해 줍니다.
뼈 건강 보호: 칼슘과 비타민 K가 우유 못지않게 풍부하여 어린이 성장과 골다공증 예방에 좋습니다.
해독 작용: 간의 해독 효소를 활성화하여 체내 쌓인 미세먼지와 중금속 배출을 돕습니다.

3. 벌레 걱정 끝! 브로콜리 올바른 세척 및 조리법

브로콜리의 빽빽한 꽃봉오리 사이에는 먼지와 작은 벌레가 숨어 있을 수 있습니다.

세척법: 그릇에 물을 담고 브로콜리를 거꾸로 세워 10~20분 정도 담가두세요. 그러면 닫혀있던 꽃봉오리가 열리면서 이물질이 나옵니다. 그 후 식초물에 가볍게 헹구면 완벽합니다.
조리법(찌기): 물에 넣고 데치면 비타민 C와 설포라판이 파괴됩니다. 찜기에 넣고 5분 이내로 증기로 찌는 것이 영양소 손실을 최소화하는 가장 좋은 방법입니다.
줄기도 드세요: 많은 분이 줄기를 버리지만, 사실 줄기에는 송이보다 식이섬유와 영양분이 더 많이 들어있습니다. 겉껍질만 살짝 벗겨 함께 요리하세요.